シドニー「バーガープロジェクト」

• ハンバーガー。ホットドック,
• オーストラリア

カンタス 航空国際線のファーストクラスの機内食を手がける、オーストラリアの有名シェフ、ニール・ペリー（彼が経営するシドニーのファインダイニング「ロックプール」は……

Kepos Street Kitchen

• 朝食,
• 野菜,
• 卵,
• オーストラリア,
• パン　サンドイッチ　

シドニー中心部から離れた、住宅街にあるカフェで朝食をとる。 閑静な公園の借景を見ながらのんびりと といきたいが、まあとにかく陽気なオージーはよくしゃべります。……

「僕の料理は、モダントルコ料理ではなく、アーバンイスタンブール料理なんだ」

• 野菜,
• 羊　ヤギ,
• 豆,
• オーストラリア,
• 果物,
• 胡麻,
• 中近東料理,
• バターチーズ乳製品,
• パン　サンドイッチ　

「僕の料理は、モダントルコ料理ではなく、アーバンイスタンブール料理なんだ」。 シドニーのヨットハーバーに面した「AMASON」のシェフ、ソマ・シリオグル氏は、……

アルバから車で１５分

• 朝食,
• イタリア料理,
• イタリア,
• 宿,
• シャルキュトリー,
• パン　サンドイッチ　

ぶどう畑を見下ろす丘の上に店はある。 朝食は、オレンジ色に雲を染める朝日と、輝く白き山々を遠くにながめながら始まった。 焼きたての甘いブリオッシュ、地元のバター……

「かに吉」のの裏反則ワザ　その１

• 鳥取,
• 甲殻類,
• パン　サンドイッチ　

「かに吉」の裏反則ワザ　その１ クラブハウスサンド・ミッソーニ。  ……

ハンバーガーを紙袋に入れたまま食べるのが嫌いだ。

• ハンバーガー。ホットドック,
• 食のお作法

ハンバーガーを紙袋に入れたまま食べるのが嫌いだ。 だからテイクアウトしない。 おにぎりやサンドイッチ同様に、ハンバーガーにも“手の味”が、欠かせないと思う。……

朝からこのサンドイッチの

• 石川,
• 卵,
• パン　サンドイッチ　

朝からこのサンドイッチのためにパンを焼く。 焼きたてのパンを、少し寝かせ、厚く切る。 切れ目を入れて、ゆで卵のフィリングをこれでもかと詰め込めば完成である。……

一日目のブリアンツァ

• 東京,
• 牛,
• イタリア料理,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類,
• トリュフ,
• シャルキュトリー,
• パスタ,
• パン　サンドイッチ　

夜と昼。同じ店に立て続けに行った。巧みに食材や加熱を変えながら変えながら料理を出してくれた、奥野シェフに感謝。まずは一日め ※生牡蠣 ※トスカーナの生ハムと……

金沢YAMANEKO

• 石川,
• パン　サンドイッチ　

金沢YAMANEKOのデニッシュとあんぱん 紅玉は、紅玉とアーモンド入りクリーム、くるみ。紅玉の上に少しだけキャラメルがけ 栗は、マロンペーストにクレームダ……

ここで朝食をとる人は

• 東京,
• 朝食,
• アメリカ料理,
• 卵,
• パン　サンドイッチ　

ここで朝食をとる人は、セレブだという。 そりゃあそうである。近所のモーニングだと500円以内でいけるのに、1600円もしちゃうのだものね。 料理も見事にアメ……